新型抗菌包裝材料必須具備三大特點(diǎn)：一是對多種病原細(xì)菌有抗菌效果；二是抗菌效果持續(xù)時間長，抗菌率高；三是穩(wěn)定性好，在包裝加工過程中，熱穩(wěn)定性高，濃度穩(wěn)定，對作業(yè)環(huán)境無不良影響。為了適應(yīng)市場需求，世界上一些大的助劑廠商和包裝生產(chǎn)企業(yè)正在開發(fā)一些新型活性抗菌包裝材料。加人抗菌劑的高分子材料將成為抗菌包裝材料的發(fā)展主流，抗菌高分子包裝材料可選用的材料很多，有可產(chǎn)生過氧化物的薄膜，還有可釋放二氧化氯的高分子材料等。生物活性包裝可應(yīng)用于食品風(fēng)味、色澤的改進(jìn)以及貨架期的延長。研究表明，將抗菌劑結(jié)合于聚苯乙烯樹脂材料中，具有抑制大腸桿菌生長的作用，且可以減少病原菌的生存。其抑菌能力隨pH值的變化而變化,pH值愈低，病原菌量愈少。抗菌高分子材料對許多微生物如沙門氏
菌、葡萄球菌及大腸桿菌等污染皆能有效控制，其抑菌效能可重復(fù)使用5次以上。未來的抗菌包裝材料亦可配合GMP作為食品包裝技術(shù)的抑菌因子之一。